Il pesto alla genovese rivisitato
Ingredienti: olio extravergine di oliva, scalogno, speck a cubetti, pesto genovese, pomodorini tipo pizzutello,panna da cucina, pecorino da aggiungere sul piatto prima di servire.
E' una ricetta veloce, che considero una variante del classico pesto genovese, con poche aggiunte e un tocco di montagna, che il gusto ci guadagna...
Scaldare dell'olio extravergine di oliva con uno scalogno. Si fa rosolare, quindi si aggiungono i dadini di speck. Lasciare abbrustolire un pò, senza renderli troppo asciutti. aggiungere il pesto, i pomodorini e una noce o due di panna da cucina. Lasciare amalgamare il tutto per qualche minuto et voilà, un sughetto per un primo da leccarsi i baffi!
Interludio dolce Meringhette
Pasta o riso freddo
stop ai condimenti in vetro...zero gusto e zero colore. Un giorno ho desiderio di insalata di riso e me la faccio io...apro il frigo, metto quello che trovo e mi piace! Ingredienti base: mais, peperoni rossi, formaggio a cubetti tipo emmenthal, zucchina tagliata a piccoli quadratini, origano, olive taggiasche denocciolate. Io metto tutto a crudo, si mantiene il sapore e risulta croccante. Si possono aggiungere cubetti di prosciutto cotto oppure wursten, o tonno. Se si ha voglia, fare una frittatina bassa e tagliare a pezzettini. Evviva i colori!!!
Consiglio per la base: se pasta scegliere i fusilli, se riso, il riso venere (di colore nero)
Troppo semplice? Certo, altrimenti andavo al ristorante!
Buon appetito e buona estate!
Consiglio 1: cosa tenere in casa per non rischiare di andare a letto senza cena: pasta, uova, un pezzetto di formaggio, sugo concentrato di pomodoro, pane o crackers, pepe
Ecco ler combinazioni:
pasta+sugo+ pepe (la classica)
pasta+formaggio+pepe (pasta e cacio)
pane/crachers+formaggio, da fondere sopra (nachos and cheese nostrani, ottimi anche come antipasto)
pasta+uova+pepen (finta carbonara)
pane+formaggio+sugo+pepe (pizza)
